茶飲料中茶多酚的測定
更新時(shí)間:2020-10-30 15:25:56 點(diǎn)擊次數：次
相關(guān)背景：2013年7月19日，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會(huì )發(fā)布了GB/T 29602-2013《固體飲料》，該標準于2014年2月1日起正式實(shí)施。標準的出臺填補了國內飲料標準體系中的固體飲料標準的空白，將進(jìn)一步規范固體飲料的生產(chǎn)及市場(chǎng)，有利于國家質(zhì)量監督機構對固體飲料產(chǎn)品的監管。其中茶飲料就屬于一種固體飲料，其有效成分茶多酚的含量測定是通過(guò)分光光度的方法。
依據標準：中華人民共和國國家質(zhì)量監督檢疫總局和中國國家標準化管理委員會(huì )發(fā)布《GB/T 21733-2008 茶飲料 附錄A 茶多酚的測定》
檢測方法簡(jiǎn)介：
茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)能與亞鐵離子形成子藍色絡(luò )合物，用分光光度計法在540nm處測定，10mm光程。
1、較為透明的樣液（如果味茶飲料等）將樣液充分搖勻后，備用。
2、較為渾濁的樣液（如果汁茶飲料、奶茶飲料等）稱(chēng)取充分混勻的樣液于容量瓶中，加入95%的乙醇充分搖勻，放置15min后，用水定容至刻度。用慢速定量濾紙過(guò)濾，備用。
3、含碳酸氣的樣液量取充分混勻的樣液于燒杯中，稱(chēng)取其總質(zhì)量，然后置于電爐上加熱至沸，在微沸狀態(tài)下加熱10min，將二氧化碳氣體排除，冷卻后，用水補足其原來(lái)的質(zhì)量。搖勻，備用。
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